Сорбиновая кислота — транс,транс-2,4-гексадиеновая кислота, пищевая добавка Е200.

Формула: СН₃СН=СНСН=СНСООН.

Внешний вид: бесцветные кристаллы.

Описание: обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна.

Применение:

Сорбиновая кислота применяется:

• в качестве пищевой добавки Е200;
• для консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебопекарных, кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени);
• для обработки упаковочных материалов пищевых продуктов.